根據情況而定。梅乾菜洗淨，用熱水泡15分鐘，若用冷水泡，大概需要2小時左右，溫水則40分鐘左右。若梅乾菜還未泡發就炒著進行食用，會影響其口感。
梅乾菜的營養價值
1、梅乾菜食用後可開胃，增強食欲，且能溢血生津，因為梅乾菜中含有一定量的鎂和維生素，可幫助人體獲取營養物質。
2、梅乾菜可消除止腫，提高人體的抗感染性。
3、梅乾菜可以起到止痛和幫助人體個彆細胞進行再生的功能，對於食欲不振的人群而言梅乾菜也是一道不錯的開胃菜，因為梅乾菜中的維生素A和維生素D是易於人體的營養物質。
4、梅乾菜中的植物纖維可提高人體的腸胃蠕動，促進消化係統的功能，且能增強口感，提高食欲